Albóndigas de queso

INGREDIENTES:

• Para albóndigas:
  • 50 decagramos de requesón bajo en grasa
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de avena de grano pequeño
  • 2 cucharadas de xilitol
  • 1 pizca de sal del Himalaya​
• Para migas:
  • Grasa de coco
  • Migas de trigo integral
  • Xilitol

PREPARACIÓN:

1.) Pon a hervir agua en una olla con una pizca grande de sal.

2.) Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla bien los ingredientes de las albóndigas y deja reposar durante unos 20 minutos.

3.) Durante este tiempo, prepara las migas: sofríelas en 2 cucharadas de grasa de coco hasta que se doren.

4.) Retira del fuego y endulza con un poco de azúcar.

5.) Cuando el agua haya hervido, forma bolas de la masa de requesón con las manos húmedas y colócalas en el agua caliente.

6.) Una vez que las albóndigas hayan salido a la superficie del agua, déjalas cocinar por otros 2-3 minutos, luego sácalas de las migajas y enrolla.

7.) Espolvorea con un poco de azúcar y yogur.