Paradicsomleves

Elkészítési idő: 45 perc

Adagok száma: 4

HOZZÁVALÓK:

• 2 teáskanál olívaolaj
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1 sárgarépa, apróra vágva
• 1 zellerrúd, apróra vágva
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál ecet (fehér vagy balzsam)
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 400 g apróra vágott paradicsomot vagy pasztát
• 1 l zöldségalaplé 2 kockával
• 140 g rizs (hosszú szemű, basmati, vad, barna vagy keverék)
• ¼ kis csomag petrezselyem, csak levelek, apróra vágva, és néhány csepp pesto, tálaláshoz (opcionális)

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük fel az olajat egy nagy lábosban, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd óvatosan pároljuk , amíg megpuhul.

2.) Adjuk hozzá a cukrot és az ecetet, pároljuk további 1 percig, majd keverjük bele a paradicsompürét.

3.) Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot vagy pasztát, a zöldségalaplét és a barna rizst, majd fedjük le és pároljuk 10 percig vagy addig amíg a rizs meg nem puhul.

4.) Közvetlenül tálalás előtt szórjunk rá apróra vágott petrezselymet és egy kis kanál pestót és ízlés szerint ízesítsük.