Espárragos frescos de primavera con salsa de queso

Porción: 2

INGREDIENTES:

• 1 kg de espárragos verdes
• Sal
• 120 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de avena
• 2 dl de agua
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negro
• Nuez de tierra

 

PREPARACIÓN:

1.) Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la avena. Remueve y fríe durante unos minutos. Vierte sobre el agua y remueve para evitar grumos.

2.) Agrega la crema de cocción y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Revuelve y agrega el queso también. Cocina por unos minutos.

3.) Pon los espárragos limpios en agua hirviendo con sal y cocina hasta que estén crujientes. Esto es aprox. 5-7 minutos. (unos 10 minutos para el blanco).

4.) Sácalo con una cuchara filtro y sirve inmediatamente, vierte con salsa de queso y espolvorea con un poco de queso rallado.