Bolognai

Time: 115 minutes

Servings: 12

HOZZÁVALÓK:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 6 füstölt szalonna , apróra vágva
• 4 hagyma, apróra vágva
• 3 sárgarépa, apróra vágva
• 4 zellerrúd, apróra vágva
• 8 fokhagymagerezd, zúzva
• 2 evőkanál szárított vegyes fűszerek
• 2 babérlevél
• 500 g gomba, szeletelve
• 1,5 kg sovány darált marhahús
• 6 x 400 g doboz apróra vágott paradicsom
• 6 evőkanál paradicsompüré
• Nagy pohár vörösbor (opcionális)
• 4 evőkanál vörösborecet
• 1 evőkanál cukor
• Parmezán

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Pároljuk meg a szalonnát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert 20 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, és a gombákat, majd még 2 percig főzzük.

2.) Melegítsünk egy nagy serpenyőt, amíg igazán forró nem lesz. Morzsoljunk bele annyi darált húst, hogy ellepje a serpenyőt, főzzük barnára, majd adjuk hozzá a zöldségekhez. Addig folytassuk, amíg az összes darált húst fel nem dolgoztuk.

3.) Kockázzuk fel a paradicsomot és adjuk a paradicsompürével együtt a darált hús-zöldség keverékhez.

4.) Öntsük rá a vörösbort egy kevés vízzel.

5.) Adjunk hozzá ecetet és cukrot.

6.) Bőkezűen fűszerezzük.

7.) Pároljuk lassan 1 órán át, amíg sűrű és pépes nem lesz, és a darált hús megpuhul.

8.) Tésztával és parmezánnal tálaljuk.