Ensalada de paleo de remolacha frita

INGREDIENTES:

• Ensalada de rúcula
• Remolachas
• Semilla de calabaza sin cáscara
• Tocino cortado en cubitos
• Ajo
• Queso duro (cheddar o parmesano)
• Vinagre de sidra de manzana
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Aceite de semilla de calabaza

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela las remolachas y córtalas en cubos más pequeños.

2.) Pon en un plato refractario y espolvorea con unas gotas de vinagre de manzana.

3.) Espolvorea con aceite de oliva.

4.) Agrega sal y pimienta.

5.) Échale el ajo picado y pelado.

6.) Cúbrelo y hornea a 180 grados durante 30-40 minutos.

7.) Fríe los cubitos de tocino en una sartén.

8.) Fríe las semillas de calabaza en una sartén seca y caliente.

9.) En el fondo de la porción pon ensalada de rúcula. Agrega las remolachas asadas, enfriadas a media temperatura. Aquí es donde van los cubos de tocino horneados.

10.) Espolvorea con chips de queso y semillas de calabaza.

11.) Finalmente, espolvorea con aceite de pepitas de calabaza.