Vegán paradicsomleves

HOZZÁVALÓK:

• 1-1,25 kg érett paradicsom
• 1 közepes hagyma
• 1 kis sárgarépa
• 1 zeller szár
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál paradicsompüré
• Egy jó csipet cukrot
• 2 babérlevél
• 1,2 liter forró zöldségalaplé (forrásban lévő vízzel és 2 alapkockával készítve)

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Először készítsük elő a zöldségeket. Tisztítsunk meg 1-1,25 kg érett paradicsomot. Vágjuk negyedekbe a paradicsomokat és magozzuk ki őket.

2.) Hámozzunk meg 1 közepes hagymát és 1 kis sárgarépát, és aprítsuk fel apróra.

3.) Vágjunk fel 1 zellerszárat nagyjából azonos méretűre.

4.) Tegyünk 2 evőkanál olívaolajat egy nagyobb lábasba és lassú tűzön melegítsük. Ha kellően átforrósodott az olaj, öntsük bele a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd fakanállal keverjük össze őket.

5.) Még alacsony hőfokon főzzük a zöldségeket, amíg puhák és halvány színűek nem lesznek. Ennek körülbelül 10 percnek kell eltelnie, és kétszer vagy háromszor meg kell keverni őket, hogy egyenletesen főjenek, és ne tapadjanak a serpenyő aljára.

6.) Adjunk hozzá kb. 2 teáskanál paradicsompürét, majd jól keverjük el, hogy a zöldségek pirosak legyenek.

7.) Adjuk hozzá a paradicsomokat is, szórjunk bele egy jó csipet cukrot és egy kevés fekete borsot. Tegyünk bele 2 darab babérlevelet is.

8.) Keverjük jól össze, fedjük le a lábast, és hagyjuk, hogy a paradicsom 10 percig lassú tűzön megpárolódjon (amíg össze nem zsugorodnak a serpenyőben, és a levük szépen folyik). Időről időre rázzuk meg jól az edényt, hogy minden jól átkeveredjen.

9.) Lassan öntsünk bele 1,2 liter forró alaplét miközben összekeverjük a zöldségekkel.

10.) Kapcsoljuk a tűzhelyet a legmagasabb hőfokra, hogy felforrjon a levesünk.

11.)  Ezt követően ismét vegyük alacsonyra a hőfokot, és tegyük vissza a lábas fedőjét az edényre.

12.) Főzzük 25 percig. Néhányszor óvatosan keverjük át.

13.) Vegyük le a lábast a tűzről, vegyük le a fedelét, és hagyjuk állni egy pár percig annyira, hogy a gőz távozzon a lábasból.

14.) Halásszuk ki a babérlevelek darabjait és dobjuk ki őket.

15.) Egy botmixer segítségével jól turmixoljuk össze a levest.

16.) Melegítsük közepes lángon néhány percig, alkalmanként megkeverve, amíg a felületén gyengén feltörő buborékokat látunk.

17.) Kóstoljuk meg és igény szerint fűszerezzük.

18.) Ha a színe nem elég mély a vörös, adjunk hozzá még néhány teáskanál paradicsompürét, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

19.) Tálakba merjük és tálaljuk.