Crema de berenjena

Hora: 80 minutos

Porción: 12

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas (aprox.300 g)
• 1 diente de ajo (unos 4 g)
• ½ cabeza de cebolla morada (aprox. 35 g)
• 35 g de mayonesa light
• Sal, pimienta

 

PREPARACIÓN:

1.) Precalienta el horno a 170^oC, en modo de horneado inferior-superior.

2.) Lava bien las berenjenas y pínchalas con un tenedor.

3.) Pon las berenjenas en un recipiente resistente al calor y hornea durante 40 minutos, luego deja enfriar.

4.) Mientras tanto, pela las cebollas.

5.) Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, córtalas por la mitad y quítales las semillas. Vierte la carne de las verduras en una licuadora.

6.) Pon los demás ingredientes en la licuadora, sal y pimienta al gusto y licúa.

7.) Sirve con tostadas y muchas verduras.