Tofu ratatouille vegano

Porción: 2

INGREDIENTES:

• ½  cebolla morada
• ½ cebolla
• 2 pimentones
• 1 tomate más grande
• 1 berenjena pequeña
• 3 rodajas de tofu ahumado
• 1 cúrcuma
• 100 ml de agua
• 2 cucharaditas de tomillo
• 2 cucharaditas de perejil
• 2 cucharaditas de pimientos rojos
• 1 cucharadita de grasa de coco
• Sal y pimienta para probar

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela y pica las cebollas, luego fríelas en grasa de coco.

2.) Agrega las especias, excepto los pimientos rojos, y sofríelas un poco también.

3.) Primero machacas el tofu, luego agregas los pimientos y la berenjena, y finalmente, los tomates y los pimientos rojos.

4.) Como paso final, agrega el agua y deja hervir a fuego lento hasta que los sabores se unan.