Tök Kenyér

Porción: 12

HOZZÁVALÓK:

• ​115 g mandulaliszt
• 30 g kókuszliszt
• 1 teáskanál fahéj
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál tengeri só finomszemcsés
• ½ teáskanál sütőtökös fűszer
• ¼ teáskanál szegfűszeg, őrölt
• 200 g kókuszcukor
• ½ csésze tökpüré
• 70 g kókuszolaj megolvadt
• 3 evőkanál kókusztej
• 1 egész vaníliarúd magvai vagy 1 teáskanál vanília kivonat 12 adagonként
• 4 nagy tojás

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Tegyük a sütőrácsot a sütő közepébe, és melegítsük elő a sütőt 162 C-ra.

2.) Egy 23 × 12,75 cm sütőforma alját béleljük ki sütőpapírral majd tegyük félre.

3.) Keverjük össze a liszteket, a fahéjat, a szódabikarbónát, a sót, a sütőtökös fűszert, a szegfűszeget és a kókuszcukrot egy nagy konyhai robotgép edényében.

4.) Jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a sütőtök pürét, a kókuszolajat, a kókusztejet, a vanília magokat vagy a kivonatot, a tojásokat, és dolgozzuk össze addig, amíg össze nem keveredik. Kaparjuk le a tál oldalait, és szükség esetén újból keverjük át.

5.) Spatula segítségével tegyük a keveréket a kibélelt sütőformába.

6.) Süssük 70-75 percig, vagy addig, amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem marad.

7.) Hagyjuk 15 percig hűlni a formában, majd késsel lazítsuk meg a kenyeret a forma oldalán.

8.) Távolítsuk el a cipót a formából.

9.) Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.