Quesadilla

HOZZÁVALÓK:

• 3 közepes édesburgonya hámozva és vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 3 evőkanál olívaolaj, plusz extra a kenéshez
• 1 extra nagy érett avokádó
• ½ lime, héja és gyümölcslé, plusz cikkek a tálaláshoz
• 2 evőkanál ropogós mogyoróvaj
• 4 kis tortilla búzalisztből
• Chili szósz, ízlés szerint
• ½ kis csomagolású koriander

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.

2.) Az édesburgonyát a paprikával és 2 evőkanál olívaolajjal tegyük egy tepsibe és rakjuk be a sütőbe. Addig süssük, amíg a burgonya ropogóssá nem válik. Néha óvatosan forgassuk át.

3.) Magozzuk ki, hámozzuk meg és aprítsuk fel az avokádót, tegyük egy tálba a lime levével és héjával, és bőkezűen fűszerezzük. Villával összetörjük és félretesszük.

4.) Egy kis tálban keverjük össze a mogyoróvajat és a maradék olívaolajat. Ezt is félretesszük.

5.) Melegítsünk egy serpenyőt közepes lángon, amíg nagyon forró nem lesz. Kenjük meg az egyes tortillákat az egyik oldalon a maradék olajjal. Helyezzünk egy tortillát olajjal lefelé a serpenyőbe, és kenjük el a mogyoróvajas keverék felét, rakjuk rá az édesburgonya felét, egy kevés chili szószt és a koriander felét. Tegyünk egy másik tortillát a tetejére, olajozott oldalával felfelé. Nyomuka le egy nehéz fazékkal, és süssük 2-3 percig mindkét oldalon, amíg a quesadilla kívül ropogós és közepén meleg nem lesz.

6.) Készítsük el a második quesadillat is.

7.) Vágjuk őket negyedekre és tálaljuk az összetört avokádóval és lime gerezdekkel.