Puffancsok

HOZZÁVALÓK:

• 1 csomag száraz élesztő
• ¼  bögre meleg víz
• ½ bögre szerves cukor
• ¼  bögre megpuhult bio vaj
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 bögre, forró alacsony zsírtartalmú tej
• 1, enyhén felvert tojás
• 4,5 bögre univerzális liszt, szitálva
• 2 evőkanál, olvasztott vaj

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Keverjük össze a meleg vizet, a cukorral és az élesztővel. KB 10 perc alatt hagyjuk felfutni.

2.) Adjuk hozzá a vajat és a sót a forró tejhez, és addig keverjük, amíg a vaj megolvad. Az elegyet lehűtjük 105-115 fokos hőmérsékletre.

3.) Adjuk hozzá tejes keveréket az élesztőhöz, majd keverjük hozzá a tojást, a lisztet, egyszerre csak 1 csészével, hogy lágy tésztát kapjunk.

4.) Gyúrjuk a tésztát 5 percig.

5.) Helyezzük tésztát meleg, kivajazott tálba; kenjük meg a tetejét is. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen megkelni, amíg a mennyisége megduplázódik.

6.) Ütögessük át a tésztát, és gyúrjuk 4-5 percig enyhén lisztezett deszkán.

7.) Egy késel vágjuk 4 felé a bucinkat. Vágjunk minden darabot további négy darabra (4). A gömbök oldalait formázzuk lefelé és  hajtogassuk alá, hogy tekercset kapjunk. Helyezzük az alját lefelé, szép sorokban, egymást nem érintve egy, jól kivajazott tepsibe.

8.) Fedjük le a tekercseket, és hagyjuk meleg helyen felemelkedni, amíg meg a kétszeres méretűre nem nőnek, kb. 30 - 45 perc alatt.

9.) Megkenjük a tetejét olvasztott vajjal, és süssük 190 °C-os sütőben 18 - 20 percig, vagy amíg szépen meg nem pirul.