Risotto con verduras

INGREDIENTES:

• 80 g de arroz integral
• 100 g de guisantes verdes
• 1 paquete de espárragos blancos (limpios aprox.350 g)
• 50 g de espinaca
• 1 dl de leche condensada semidesnatada sin azúcar
• 3 dientes de ajo
• 10 g de aceite de girasol
• 1 cebolla de cabeza (aprox.50 g)
• Sal, ajo seco
• 2 × 80 g de queso de cabra u otro queso para asar, al gusto

PREPARACIÓN:

1.) Cocina el arroz integral en agua ligeramente salada.

2.) Lava bien los espárragos y luego corta el extremo leñoso.

3.) Corta en trozos de 2-3 cm y cocina en agua ligeramente salada hasta que se ablande.

4.) Comienza a calentar la mitad del aceite, luego agrega los dientes de ajo prensados, fríe un poco, luego agrega las espinacas tiernas lavadas, un poco de agua y cocina por 1-2 minutos.

5.) Sofríe la cebolla picada con la otra mitad del aceite y luego agrega los guisantes frescos o congelados.

6.) Sofríe, luego agrega el arroz hervido y los espárragos hervidos.

7.) Finalmente, agrega 1 dl de leche condensada.

8.) Sazona con sal, ajo seco y tal vez pimienta y especias verdes frescas.