Sárgarépa És Kömény Keksz

HOZZÁVALÓK:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 medvehagyma, durván apróra vágva
• 1 fokhagymagerezd, durván apróra vágva
• 1 teáskanál köménymag
• 400 g sárgarépa, durván apróra vágva
• 300 ml vegán zöldségalap
• 20 db ropogós vegán keksz (vagy olívaolajos pirítós)
• ½ kis csomag kapor, leválasztott levelekkel, tálaláshoz
• 20 g zöldség chips tálaláshoz

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Egy serpenyőben közepes lángon melegítsük az olajat. Hozzáadjuk a medvehagymát és egy csipet sót, és 6 percig főzzük, amíg megpuhul.

2.) Keverjük hozzá a fokhagymát és a köményt, főzzük még 1 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és zöldség alaplevet, forraljuk fel és pároljuk 12 percig.

3.) Miután a sárgarépa teljesen megpuhult, öntsük le a folyadékot (tegyük félre), és egy botmixer segítségével pürésítsük a répát. Szüksége esetén adagoljunk hozzá a főző vízéből, hogy jó krémes állagú legyen. Fűszerezzük és hagyjuk kihűlni. A püré elkészíthető egy nappal korábban is, és hűtőszekrényben tartható.

4.) A tálaláshoz kanalazzuk a pürét a kekszre / pirítósra, és szórjunk mindegyikre egy kis kaprot és zöldség chipset.

​