Ñoquis con cebolletas

Hora: 60 minutos

Porción: 6

INGREDIENTES:

• 1 kg de patatas
• 2 huevos
• 30 decagramos de harina de strudel
• 10 decagramos de cebollas silvestres
• 5 decagramos de mantequilla
• Sal

 

PREPARACIÓN:

1.) Cocina las patatas con su piel, pélalas y rómpelas incluso calientes con una prensa de patatas.

2.) Mientras las papas se enfríen, limpia las chalotas, enjuágalas bien, escúrralas bien y picarlas no muy finamente, y luego espolvorea sobre las papas.

3.) Agrega 1 cucharadita de sal, huevos, harina, luego amasa una masa suave con movimientos rápidos.

4.) Corta la masa en 6 trozos y gira dos dedos de varillas gruesas de cada uno.

5.) Corta en trozos de 1-2 cm y con un cabezal de tenedor presiona pequeñas muescas en la superficie para que se conserven mejor las salsas.

6.) Cocina en agua hirviendo con sal. Cuando lleguen a la superficie del agua, cocina por otros 2-3 minutos y luego escúrrelo con una cuchara de filtro.

7.) Calienta la mantequilla en una sartén, echa los fideos escurridos y fríe unos minutos.