Tartar de salmón

Hora: 45 minutos

Porción: 6

INGREDIENTES:

• Tartar de salmón:
  • 20 decagramos de filete de salmón fresco (¡sin piel ni grasa!)
  • 20 decagramos de salmón ahumado
  • 1 cebolla chalota
  • 1/2 ramo (paquete) de cebollino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva con limón
  • Sal
  • Pimienta​
• Ensalada:
  • 25 decagramos de patatas cocidas con piel
  • 5 cucharadas de caldo de verduras
  • 15 decagramos de pepino
  • 1 aguacate pequeño
  • 1-2 cucharaditas de especias mixtas (por ejemplo, perejil, estragón, cúrcuma)
  • 10 decagramos de crema fresca (crema agria)

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela la calabaza, rállala y córtala en trozos pequeños.

2.) Pica las cebolletas (¡funciona muy bien con tijeras!)

3.) Corta el salmón fresco y ahumado con un cuchillo afilado.

4.) En un bol, mezcla el salmón, la lechuga, el cebollino y el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cubre con papel aluminio y enfriar.

5.) Pela las patatas cocidas, córtalas en cubos pequeños y mezcla con el jugo de verduras.

6.) Pela el pepino, córtalo por la mitad y quítale la semilla con una cuchara pequeña.

7.) Corta el aguacate por la mitad, quítale la semilla, pélalo y pícalo junto con el pepino.

8.) Agrega las especias a la crema fresca, luego agrega las papas, el aguacate y el pepino también. Agrega sal y pimienta.

9.) Coloca en un plato un aro (forma) de postre de 6-7 cm de diámetro, rellénalo con dos tercios de la ensalada de papa-pepino, exprimiendo con cuidado.

10.) La parte restante se rellena con tartar de salmón, este también se prensa.

11.) Retira el anillo con cuidado, lávelo y séquelo y cree más porciones con él.