Ensalada picante de batatas
Hora: 80 minutos
INGREDIENTES:
- 50 decagramos de batatas
- 3 cebollas rojas
- 5-6 dientes de ajo
- Aceitunas negras al gusto (sin hueso)
- Aproximadamente 0,5 dl de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 manojo de perejil verde
- ½ jugo de naranja
- Sal
- Pimienta
- Chili
PREPARACIÓN:
1.) Pela las batatas y córtalas en trozos más grandes.
2.) Corta las cebollas en rodajas.
3.) Coloca las patatas con los dientes de ajo y las aceitunas en un recipiente ignífugo.
4.) Mezcla el aceite con miel, jengibre, comino y perejil picado.
5.) Exprime el jugo de naranja, luego sazonar con sal, pimienta y chili.
6.) Espolvorea el aceite picante sobre las verduras. Hornea en un horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos, tapado y luego sin tapa durante otros 35-40 minutos.
Datos de nutrientes (100 g)
| Energía (kcal) | 118 |
| Proteína (g) | 1 |
| Grasa (g) | 6 |
| - Saturado (g) | 1 |
| - Insaturado (g) | 4 |
| - Múltiple instaurado (g) | 1 |
| Carbohidrato (g) | 14 |
| - Cabrohidratos de liberación lenta (g) | 12 |
| - Cabrohidratos de liberación rápida (g) | 2 |
| - Azúcar (g) | 6 |
| Índice glucémico | 40 |
| Fibra (g) | 2 |
| Sin gluten | No |
| Sin lactosa | No |
