Espagueti boloñesa vegana
INGREDIENTES:
- 1 taza de lentejas marrones remojadas
- 500 g de espaguetis (pueden ser sin gluten)
- 250 g de champiñones picados
- 2 latas de tomates pelados
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2-3 dientes de ajo picados
- 2-3 zanahorias picadas
- 2 hilos de apio picados en trozos pequeños
- 1 cucharadita de romero seco
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Sal pimienta
PREPARACIÓN:
1.) Saltea la cebolla a fuego lento en aceite de oliva durante 8-10 minutos, luego agrega las zanahorias, el apio y el romero.
2.) Fríe a fuego medio durante unos 5 minutos, luego agrega el ajo y fríe más durante 2-3 minutos a fuego lento.
3.) Añade las lentejas y los champiñones, verte sobre los tomates de lata y otro aprox. 200 ml de agua.
4.) Sazona con laurel, orégano, sal y pimienta.
5.) Tapa y cocina durante 20-30 minutos hasta que las lentejas se ablanden.
6.) Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal y sírvela con la lenteja boloñesa.
7.) Se puede agregar agua de cocción a la salsa como una pequeña dilución.
8.) Si deseas más salsa, puedes agregar una cucharada o dos de tomates condensados y agua, o unas pizcas de tomates pasados.
Datos de nutrientes (100 g)
Energía (kcal) | 121 |
Proteína (g) | 6 |
Grasa (g) | 2 |
- Saturado (g) | 0 |
- Insaturado (g) | 1 |
- Múltiple instaurado (g) | 0 |
Carbohidrato (g) | 19 |
- Cabrohidratos de liberación lenta (g) | 8 |
- Cabrohidratos de liberación rápida (g) | 11 |
- Azúcar (g) | 2 |
Índice glucémico | 36 |
Fibra (g) | 3 |
Sin gluten | No |
Sin lactosa | No |