Espagueti boloñesa vegana

INGREDIENTES:

  • 1 taza de lentejas marrones remojadas
  • 500 g de espaguetis (pueden ser sin gluten)
  • 250 g de champiñones picados
  • 2 latas de tomates pelados
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 2-3 zanahorias picadas
  • 2 hilos de apio picados en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal pimienta

 

PREPARACIÓN:

1.) Saltea la cebolla a fuego lento en aceite de oliva durante 8-10 minutos, luego agrega las zanahorias, el apio y el romero.

2.) Fríe a fuego medio durante unos 5 minutos, luego agrega el ajo y fríe más durante 2-3 minutos a fuego lento.

3.) Añade las lentejas y los champiñones, verte sobre los tomates de lata y otro aprox. 200 ml de agua.

4.) Sazona con laurel, orégano, sal y pimienta.

5.) Tapa y cocina durante 20-30 minutos hasta que las lentejas se ablanden.

6.) Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal y sírvela con la lenteja boloñesa.

7.) Se puede agregar agua de cocción a la salsa como una pequeña dilución.

8.) Si deseas más salsa, puedes agregar una cucharada o dos de tomates condensados y agua, o unas pizcas de tomates pasados.

Datos de nutrientes (100 g)
Energía (kcal) 121
Proteína (g) 6
Grasa (g) 2
- Saturado (g) 0
- Insaturado (g) 1
- Múltiple instaurado (g) 0
Carbohidrato (g) 19
- Cabrohidratos de liberación lenta (g) 8
- Cabrohidratos de liberación rápida (g) 11
- Azúcar (g) 2
Índice glucémico 36
Fibra (g) 3
Sin gluten No
Sin lactosa No