Tofu revuelto vegano

INGREDIENTES:

• 1 bloque de tofu duro (natural o ahumado), desmenuzado
• 1 cebolla pequeña, picada en trozos pequeños
• 1-2 dientes de ajo picados
• ½ pimiento morrón o pimiento dulce, picado en trozos pequeños
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, pimienta de cayena
• 1-2 pizcas de sal negra (esto le dará un sabor similar al de los huevos revueltos originales);
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• 2-3 cucharadas de hojuelas de levadura de cerveza (opcional pero muy recomendable)

PREPARACIÓN:

1.) En una sartén a fuego lento, sofríe la cebolla picada durante 8-10 minutos, después de 3-4 minutos agrega el ajo y los pimientos picados. Si se usa un hongo, se lo pones con los pimientos.

2.) Aquí puedes agregar el resto de verduras (opcional) - excepto las verdes porque lo añadimos al final - y fríelas unos minutos.

3.) Agrega el tofu desmenuzado, las especias (excepto la sal negra), y si es necesario, puedes agregar un poco de agua para hacerlo más jugoso.

4.) Cocina a fuego medio durante 5 minutos.

5.) Agrega las hojuelas de levadura de cerveza durante los últimos 1-2 minutos.

6.) Sirve caliente. Agrega la sal negra solo al servir, porque el sabor se evapora cuando se calienta.