Svéd Gnocchi Ropogós Zsályával

Hora: 100 minutos

Porción: 4

HOZZÁVALÓK:

• 400 g burgonya
• 600 g karórépa
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál chilipehely
• 100 g liszt,
• 30 g parmezán, reszelt, plusz extra tálaláshoz
• 100 g vaj
• Zsályalevelek

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 220 ° C -ra.

2.) Kockázzuk fel a burgonyát egyforma darabokra.

3.) Locsoljuk meg 2 evőkanál olajjal, fűszerezzük és süssük 50 percig, vagy addig, amíg teljesen puha nem lesz.

4.) Hagyja kissé kihűlni, majd turmixoljuk egy konyhai robotgéppel addig, amíg pürét nem kapunk.

5.) Hozzáadjuk a chilipelyhet, a lisztet, a parmezánt és némi ízesítőt, majd gyúrjuk ragacsos tésztává.

6.) Forraljunk fel egy nagy lábasnyi sós vizet, amelyben később megfőzhetjük a gnocchit.

7.) Lisztezzük meg a kezünket, és osszuk szét a tésztát három adagra. Lisztezett felületen nyújtsuk az adagokat kb. 1 cm átmérőjű "kolbásszá". Az asztali kés hátulját használva 2,5 cm hosszú darabokra vágjuk - ez kúpos élt ad a gnocchi daraboknak.

8.) Adagonként főzzük a gnocchikat a vízben addig, amíg fel nem emelkednek a felszínre.

9.) Szűrővel vegyük ki a vízből, és konyhapapírral bélelt tálcán csepegtessük le őket.

10.) Legkésőbb 4 órával előre elkészíthető és hűtőszekrényben tartható.

11.) Közepes lángon melegítsük meg a maradék olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg a gnocchit adagokban 2 percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul. Sütőben tartsuk melegen a már elkészült adagokat.

12.) A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zsályaleveleket és ropogósra sütjük.

13.) Adagoljuk ki a gnocchikat, majd kanalazzuk rá a ropogós zsályát és a vajas mártást. Reszelt parmezánnal tálaljuk.