Francia Hagymaleves

HOZZÁVALÓK:

• 5 db édes hagyma, reszelve
• 3 evőkanál vaj
• 1 tk tengeri só
• 4,5 dl fehérbor
• 1 l csirkehúsleves alaplé
• Kakukkfű ágak, babérlevél és petrezselyem, konyhai madzaggal összekötve
• 3 dl almabor
• 1 cipó
• Tengeri só és fekete bors - ízlés szerint
• 25 dkg Gruyére sajt

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Vágjuk le a hagymák végét, majd távolítsuk el a héjat és szeleteljük félhold alakúra.

2.) Tegyünk fel egy serpenyőt a tűzhelyre, melegítsük fel, és tegyünk bele vajat.

3.) Miután a vaj megolvadt, adjunk hozzá egy hagymaréteget, és szórjunk rá egy kevés sót. Ismételjük meg a hagymát a sóval rétegezve, amíg az összes hagyma a serpenyőbe kerül.

4.) Az első 15-20 percbe ne keverjük meg. Ezt követően időnként megkeverve süssük addig, amíg a hagyma sötét, mahagóni színű nem lesz. Ezt az állagot kb. 45 perc - 1 óra alatt éri el.

5.) Adjunk hozzá annyi bort, hogy ellepje a hagymát, és állítsuk magasra a hőfokot, amíg elfőzi az alkohol tartalmát.

6.) Adjuk hozzá a fűszereket, csirkehúslevest, almabort. Csökkentsük a hőt, és pároljuk 15-20 percig.

7.) Vágjuk fel a cipót szeletekre és pirítsuk meg őket (sütőben vagy kenyérpirítóban).

8.) Fűszerezzük a levest ízlés szerint.

9.) A meleg pirítóssal tálaljuk.