Vegán Mac 'N' Cheese

HOZZÁVALÓK:

• 160 g nyers kesudió
• 200 g sárgarépa, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
• 700 g burgonya, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
• 90 ml olívaolaj
• 40 g élesztő
• 1 citrom
• 4 fokhagymagerezd, meghámozva és durván apróra vágva
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 teáskanál bors
• 400 g makaróni
• 3 evőkanál zsemlemorzsa

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Előző este áztassuk vízbe a kesudiót és hagyjuk úgy éjszakán át.

2.) Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra.

3.) Pároljuk meg a sárgarépát és a burgonyát addig, amíg teljesen meg nem puhul.

4.) Helyezzük egy turmix gépbe.

5.) Lecsepegtetjük a kesudiót, és beletesszük ezt is a turmix gépbe 60 ml olajjal. Jól turmixoljuk össze az egészet.

6.) Tegyük bele be a többi hozzávalót - a makarónin, a zsemlemorzsán és a maradék olajon kívül -, majd ismét turmixoljuk addig, amíg a keverék sima nem lesz.

7.)  Adjon hozzá egy kis vizet és  olívaolajat, ha túl masszívnak tűnik, majd tegyük félre.

8.) Főzzük meg a makaróni tésztát egy nagy lábasban, sós vízben al dente-re.

9.) Lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük a mártást.

10.) Tegyük át az egész keveréket egy sütőálló edénybe, keverjük össze a maradék zsemlemorzsával, olajjal és a fűszerekkel.

11.) 20-25 perc alatt készre sütjük.