Sopa dietética de champiñones húngara

Hora: 75 minutos

Porción: 4

INGREDIENTES:

• 1 cebolla mediana (aprox.75 g)
• 500 g de verduras para sopa (zanahorias, nabos, tubérculos de apio, colinabo)
• 600 g de champiñones cortadas
• Sal, pimienta, pimentón, mejorana, perejil
• Agua
• Grasa de coco
• 1 cucharada de almidón de tapioca
• Fideos sin gluten:
  • 50 g de avena sin gluten
  • 1 huevo
  • Sal
  • Agua
• Crema agria para servir

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela las verduras, las cebollas y los champiñones y cortalos en rodajas.

2.) Calienta una sartén y cocina la cebolla sobre la grasa de coco.

3.) Aparta la sartén y agrega sal, pimienta, pimiento rojo y perejil al gusto. Mezcla y vuelve a poner al fuego.

4.) Agrega las verduras y fríelas, luego sazona con mejorana.

5.) Vierte sobre el agua y cocina hasta que las verduras estén blandas.

6.) Cuando las verduras estén casi blandas, mezcla la harina, los huevos, la sal y suficiente agua fría para obtener la masa de los fideos.

7.) Corta bolitas de la masa de fideos en la sopa y cocina por otros 5 minutos.

8.) Mezcla el almidón de tapioca en un poco de agua y agregaa a la sopa.

9.) Sazona al gusto con sal, mejorana y perejil.

10.) Sirve la sopa caliente con crema agria.