Panqueque de calabacín

Hora: 45 minutos

Porción: 2

INGREDIENTES:

• 2 calabacines medianos (aprox.500 g)
• 4 dientes de ajo (unos 12 g)
• 1 huevo (aprox.50 g)
• 1 cucharada de harina (unos 22 g)
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 1-2 cucharadas de grasa de coco para freír
• 150 g de yogur natural

 

PREPARACIÓN:

1.) Corta los dos extremos del calabacín lavado y rállalo con la piel. Añade sal y deja reposar aprox. 15-20 minutos.

2.) Exprime bien el jugo de calabacín.

3.) Agregue 2 dientes de ajo machacados glaseados, sal, pimienta, perejil, 2 huevos enteros y harina al calabacín exprimido. Mezcla todo muy bien.

4.) Calienta una sartén de teflón y ponle un poco de grasa de coco. Agrega 1 cucharada de la masa en la sartén. Allana. Yo tenía 3 panqueques en una sartén.

5.) Hornea a una temperatura más baja durante aprox. 10-10 minutos por los dos lados hasta que se ponga de un color marrón.

6.) Mezcla el yogur con un poco de sal y 2 dientes de ajo machacados.

7.) Sirve las tortitas de calabacín con yogur de ajo.