Guiso de carne de vaca

Hora: 210 minutos

Porción: 6

INGREDIENTES:

• 1400 g de pierna o cuello de vaca (limpia)
• 1 cebolla (aprox.55 g)
• 2 dientes de ajo (aprox.8 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (aprox.20 ml)
• 2 cubos de jugo de estofado de ternera
• 4 cucharaditas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimiento rojo picante
• 2 cucharaditas de perejil seco
• 3-4 hojas de laurel
• 4-5 bayas de enebro enteras
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1,5 dl de vino tinto de buena calidad
• 1 dl de agua

 

PREPARACIÓN:

1.) Limpia, pela la carne y corta en trozos de aproximadamente 1,5 cm.

2.) Pela y pica la cebolla y el ajo.

3.) Fríe las cebollas en el aceite de oliva a fuego medio.

4.) Deja a un lado la sartén y agrega todas las especias a la cebolla. Revuélvelo.

5.) Vuelve a poner el plato al fuego y agrega la carne. Mezcla la carne con las especias y las cebollas. Fríe durante aprox. 5 minutos. Añade también 1 dl de agua.

6.) Añade el vino y sube un poco la temperatura para que la carne empiece a girar.

7.) Luego baja la temperatura según sea necesario.

8.) Cocina la carne sin tapa hasta que se consuma la graduación alcohólica del vino (lo sabemos por eso que la carne ya no huele a vino).

9.) Luego reduce la temperatura, simplemente deja que la carne se pudra suavemente. Cubre y cocina durante al menos 1,5-2 horas. Revuelve cada 15 minutos. Si es necesario, agrega agua poco a poco.

10.) Prueba la carne de vez en cuando. Cuando aún esté masticable, pero ya consideras que se cocinará pronto, luego quita la tapa y remueve cada 5-10 minutos, porque así se cocinará el jugo más rápido, que debemos reponer si es necesario.

11.) Cuando la carne esté deliciosa y desmenuzable, el guiso estará listo.

12.) Sirve con bulgur hervido y pepino delicado.