Panqueques americanos de harina integral

Hora: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 2 huevos enteros (aprox.112 g)
• 2 cucharadas colmadas de harina de espelta integral (aprox.25 g)
• 1 cucharadita de eritritol (aproximadamente 5 g)
• 100 ml de leche de coco
• 1 pizca de sal
• 1-2 cucharadas de grasa de coco para freír

 

PREPARACIÓN:

1.) Separa los huevos.

2.) Bate las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma dura.

3.) Mezcla las yemas de huevo con los demás ingredientes hasta que no queden grumos. Necesitamos obtener una masa espesa pero líquida. Si se ha vuelto demasiado espesa, agrega más leche de coco. Si se diluye demasiado, agrega un poco de harina.

4.) Gira con cuidado la espuma de clara de huevo en nuestra masa gruesa de panqueques en 2 porciones para no aplastar la espuma.

5.) Pon 1 cucharada de grasa de coco en el molde para panqueques y calienta a fuego medio. Pon 3 cucharadas de pasta en el molde. Hornea ambos lados a fuego medio hasta que se doren. Para mí, generalmente toma de 4 a 4 minutos para ambos lados.

6.) Sirve con mermelada sin azúcar o Nutella y frutas frescas.