Sopa dietética de guisantes verdes

Hora: 90 minutos

INGREDIENTES:

• 4 zanahorias (aprox.200-250 g)
• 2 nabos (aprox.60 g)
• 1 colinabo pequeño (aprox.60 g)
• 1 apio más pequeño (aprox.80 g)
• 1 cebolla (aprox.85 g)
• 500 g de guisantes (congelados)
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 cucharadita de pimientos rojos
• Perejil
• 1 cubo de sopa de verduras
• 450 g de filete de pechuga de pollo
• 20 ml de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas)
• 2,5 l de agua
• 1 huevo (aprox.50 g)
• 15 dkg de harina
• 20-30 ml de agua fría

 

PREPARACIÓN:

1.) Corta los filetes de pechuga de pollo en cubos más pequeños.

2.) Pela todas las verduras y córtalas.

3.) Limpia y pica también la cebolla.

4.) Revuelve las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén vidriosas a temperatura media, luego agrega los cubos de pechuga de pollo. Cocina hasta que la carne se ponga blanca.

5.) Agrega las verduras y sofríe todo junto.

6.) Agrega sal, pimienta y pimiento rojo y los cubos de sopa de verduras.

7.) Mezcla bien y vierte sobre el agua. Sube la temperatura y deja hervir la sopa. Una vez hervida, lleva la temperatura a temperatura baja para que nuestra sopa esté goteando.

8.) Cocina por aprox. 30 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Luego agrega los guisantes congelados. Dejamos subir la temperatura para que nuestra sopa vuelva a hervir un poco.

9.) Prepara las albóndigas. Mezcla los huevos con la harina y 20-30 ml de agua fría. Agrega sal.

10.) Después de que nuestra sopa hierva nuevamente, añade las albóndigas en la sopa.

11.) Cocina la sopa hasta que los guisantes y las albóndigas lleguen a la superficie.

12.) Espolvorea con perejil y cocina por otros 2 minutos.

13.) Sirve con crema agria.