Carne de cerdo desmenuzada dietética

Hora: 270 minutos

Porción: 6

INGREDIENTES:

• 1,2 kg de pierna de cerdo
• 2 cucharadas de eritritol
• 2 cucharaditas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 4-5 dientes de ajo machacados (unos 15 g)
• 30 g de sal
• 40 g de tomates concentrados
• 4 cucharadas de grasa de coco derretida + para tostar 2-3 cucharadas
• 4 cucharadas de agua
• 1 cebolla de cabeza grande (aprox.120 g)
• 150 ml de agua
• 125 g de salsa de tomate sin azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa wok

 

PREPARACIÓN:

1.) Precalienta el horno a 130^o C en el modo de horneado inferior-superior.

2.) Primero haz una pasta de especias mezclando todas las especias secas, luego agrega los tomates condensados, 4 cucharadas de grasa de coco derretida y 4 cucharadas de agua. Mezcla bien todo junto.

3.) Pela y corta las cebollas en 4 trozos.

4.) Masajea la carne con la pasta picante (no corta la carne). Desecha la mezcla restante sin usar.

5.) Derrite 2-3 cucharadas de grasa de coco en una sartén refractaria, luego agrega la carne. Fríe bien todos los lados.

6.) Mientras se dore la carne, agrega la cebolla, el ketchup, el agua, la salsa de soja y wok, y el resto de la pasta picante.

7.) Cuando empieza a hervir, colócalo en el horno precalentado y cocina a fuego lento durante 4 horas.

8.) Saca la carne de un bol y desgarra sus fibras con 2 tenedores. Agrega 3-4 cucharadas de jugo. Revuelve bien.

9.) Cola el jugo restante, luego vuelve a poner la sartén al fuego y reduce a temperatura alta para obtener una salsa espesa.

10.) Rellena la carne en panecillos de pita o hamburguesa sin gluten. Sirve con manzanilla o pepino. Espolvorea con la salsa.