Gluténmentes almás-fahéjas-zabpelyhes muffin

Hora: 50 minutos

HOZZÁVALÓK:

• 240 g univerzális gluténmentes lisztkeverék
• 165 g eritrit (ízlés szerint)
• 165 g gluténmentes zabpehely
• ½ cs sütőpor (6g)
• 2 db L-es méretű tyúktojás
• 120 g kókuszzsír felolvasztva
• 200 ml kókusztej
• 6 g vanília aroma
• Csipet só
• Fahéj ízlés szerint
• 2 db nagyobb alma (kb. 245 g)
• Kókuszzsír a formák kikenéséhez

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módban.

2.) Egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, zabpelyhet, sót, sütőport, fahéjat.

3.) Hámozzuk meg az almákat, és vágjuk ki a magházukat. Az egyiket pépesítsük le egy kutterben, míg a másikat vágjuk kockára.

4.) Egy másik tálban keverjük össze a folyékony hozzávalókat: tojást, kókuszzsírt, tejet, almapürét és a vanília aromát.

5.) Keverjük össze a folyékony és száraz hozzávalókat és jól dolgozzuk össze a masszát. Keverjük hozzá az almadarabokat.

6.) A muffin formát kenjük ki egy kis felolvasztott kókuszzsírral és adagoljuk bele a masszát.

7.) Süssük készre őket kb. 30-35 perc alatt, tűpróbával ellenőrizzük.

8.) A kész muffinokat vegyük ki még forrón a formákból és hagyjuk teljesen kihűlni őket egy rácson.