Kókuszos rizskoch

Hora: 120 minutos

HOZZÁVALÓK:

• 250 g Basmati rizs
• 5 dl kókusztej
• 3 dl víz
• 1 csipet só
• 40 g eritrit
• 30 ml citromlé
• 5 g vanília aroma
• 45 g kókuszreszelék
• 5 db L-es méretű tyúktojás

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) A rizst többször is, jó alaposan átmossuk.

2.) A rizshez keverjük a tejet, a vizet, a sót, az eritritet, a citromlevet és a vanília aromát, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a rizs jól meg nem puhul és krémes állagú nem lesz. Ha elkészült hűtsük ki szobahőmérsékletűre.

3.) A tojásokat válasszuk szét. A fehérjéből verjünk kemény habot.

4.) A sárgákat egyesével keverjük a rizshez. Tegyük bele a kókuszreszeléket is és jól keverjük össze. Kóstoljuk meg. Ízlés szerint még édesíthetjük még eritrittel.

5.) Óvatosan forgassuk hozzá a keményre vert tojásfehérjét. Először csak az 1/3 keverjük hozzá. Ezt bátran dolgozzuk bele. Ezzel lazítunk a rizsen. A maradék habot óvatosan forgassuk hozzá figyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.

6.) Kókuszzsírral kikent vagy szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszánkat. Egyenletesen oszlassuk el. Ütögessük is le a tortaformát.

7.) 200 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 30 percig, amíg szép aranybarna nem lesz, tűpróbával ellenőrizzük.

8.) A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

9.) Tálalhatjuk cukormentes lekvárral, gyümölccsel vagy nutellával is.

 

Tipp: Még sütés előtt nyomkodhatunk a masszába áfonyát vagy málnát és azt is belesüthetjük. Ez esetben akár magában is fogyaszthatjuk.