Galleta de jengibre y calabaza

Porción: 50

INGREDIENTES:

• 125 g de margarina
• 170 g de xilitol
• 170 g de calabaza
• 170 g de miel de acacia
• 280 g de harina de espelta integral
• 220 g de harina de trigo sarraceno (o harina de avena)
• 1 paquete de mezcla de miel y especias
• 1 cucharada. canela molida
• 1 bolsa de levadura en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 4 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

 

PREPARACIÓN:

1.) ¡Prepara la masa el día anterior! Para ello, primero lava la calabaza, luego córtala en trozos más pequeños y hornéala en un horno a 200 C.

2.) Mientras se asan las calabazas, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega la miel y luego el xilitol también. Una vez que todos los ingredientes se hayan derretido uniformemente, retira del fuego.

3.) Una vez que las calabazas se hayan ablandado, raspa el interior y coloca en una licuadora. Agrega unas cucharadas de la mezcla de mantequilla y miel y mezcla.

4.) En un tazón, agrega la harina, la mezcla de especias, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo, la canela y los huevos, luego mezcla bien. Luego agrega la mezcla de mantequilla derretida, el puré de calabaza preparado y luego amásalo bien a mano. La masa debe quedar pegajosa, pegajosa. Ponlo en el refrigerador (tapado) durante la noche.

5.) Saca la masa del refrigerador al día siguiente y amásala. La masa seguirá cayendo en pequeños trozos, pero por el calor de nuestras manos, pronto se derretirá.

6.) Estira la masa hasta el grosor de medio dedo sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada y corta las formas navideñas con picos.

7.) La masa se puede moldear muy bien, de ella se puede extraer prácticamente cualquier cosa. ¡Usemos nuestra imaginación!

8.) Hornea en una puerta precalentada a 200 ° C durante aprox. 15 minutos.