Tarta de coco

Porción: 16

INGREDIENTES:

• Para la base (para una forma de pastel de 25 cm de diámetro):
  • 115 g de coco rallado
  • 1 cucharada (10 g) de cacao en polvo alto
  • 55 g de avena de grano fino
  • 70 g de aceite de coco
  • 2 cucharadas (26 g) de xilitol
  • 3 cucharadas de leche de almendras​
• Para el llenado:
  • 4 dl de leche de coco sin azúcar (light)
  • 150 g de virutas de coco
  • 1,5 cucharadas de edulcorante cuádruple 1: 4
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 1 pizca de sal​
• Para la capa de chocolate:
  • 60 g de aceite de coco
  • 2 cucharadas (20 g) de cacao en polvo alto
  • 1 cucharada de edulcorante cuádruple 1: 4

 

PREPARACIÓN:

1.) En un bol, mezcla las virutas de coco, el cacao en polvo, el xilitol y la avena.

2.) Derrite el aceite de coco y agrega a la mezcla. Remueve bien e incluso agrega leche de almendras para que no se seque tanto.

3.) Vierte todo en un molde para pastel, extiéndelo uniformemente y colócalo en el refrigerador para congelar. (Aproximadamente 15 minutos.)

4.) Prepara la nata. Para hacer esto, hierve la leche de coco y luego agrega las virutas de coco. Deja enfriar, agrega la leche de almendras, agrega una pizca de sal y endulza tanto como quieras. Mientras tanto, pruébalo.

5.) Derrite el aceite de coco para el glaseado de chocolate, luego mezcla el cacao en polvo y el edulcorante. Deja que se congele. Esto es aprox. 10 minutos.

6.) Saca la tarta del refrigerador y extiende uniformemente la crema de coco enfriada. Luego espolvorea con chocolate cremoso. Vuelve a meterlo en el frigorífico y podrá servirlo transcurridos aprox. 30 minutos.