Patas de pollo con judías y estragón

Porción: 4

INGREDIENTES:

• 500 g de muslos de pollo
• ½ puerro (60g)
• 2 cucharadas de aceite de girasol (24 g)
• 250 ml de jugo de tomate (70 g concentrado al 18-20% de referencia diluido nuevamente)
• 200 g de judías verdes con vaina verde
• 100 g de crema agria
• 1 cucharada de harina (8g)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Estragón

 

PREPARACIÓN:

1.) Revuelve las rodajas de puerro en el aceite caliente para darle un bonito color marrón.

2.) Agrega las piernas de pollo y sofríe por ambos lados durante 2-3 minutos, agrega sal y pimienta también.

3.) Agrega el jugo de tomate, sazona con estragón y tapa, cocina a fuego medio por unos 45 minutos. Es aconsejable comprobar con un tenedor y, si es necesario, sustituir la evaporación por agua.

4.) Cuando la carne esté tierna, agrega las judías verdes cortadas congeladas y cocine por otros 10-15 minutos.

5.) Cuando tanto la carne como las judías verdes se hayan suavizado, mezcle la crema agria con la harina y agregue un poco de la salsa. Mezclar bien y agregar a la carne.

6.) Sirva con bulgur cocido.