Pastel de frutas del bosque

Porción: 4

INGREDIENTES:

• 50 g de harina de mijo
• 30 g de virutas de coco
• 20 g de harina de linaza
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de yogur (30 g)​
• Relleno:
  • 100 g de yogur natural
  • 100 g de queso crema natural
  • 30 g de xilitol (edulcorante)
  • 100 g de frambuesas (congeladas)
  • 50 g de cerezas (congeladas)
  • 20 g de virutas de coco

 

PREPARACIÓN:

1.) Pesa los ingredientes secos para la masa y mezcla.

2.) Agrega la mantequilla y el yogur en cubitos a temperatura ambiente y comienza a amasar.

3.) Forma 4 piezas de la bola en unos minutos y presiona la masa en las formas de pastel.

4.) Hornea la masa en horno precalentado a 160 ° C durante 5 minutos, pinchándola ligeramente con un tenedor para que el medio no se abulte durante la cocción.

5.) Mientras tanto, mezcla los ingredientes del relleno. Deja que las frutas se descongelen, elimina el exceso de líquido y luego trabaja en la crema.

6.) Retira la masa del horno, rellénala con la crema, luego vuelve a colocarla y hornea por otros 10 minutos.

7.) La parte superior se puede decorar con trozos de coco y algunos granos de fruta.