Sopa de crema de espárragos veganos

Porción: 4

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 papa
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• 700 ml de agua caliente
• 1 cubo de sopa de verduras
• 1 cucharadita de condimento
• 250 ml de leche vegetal

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela y corta también la cebolla y las patatas. No es necesario pícalo porque la batidora de barra lo triturará más tarde.

2.) Encierre en un círculo los espárragos colocando la parte superior por separado y desechando el extremo porque es leñoso.

3.) Sofríe la cebolla con un poco de sal sobre un poco de grasa de coco.

4.) Cuando la cebolla haya soplado en un buen vaso, agrega los espárragos, las papas y la nuez moscada también.

5.) Mezcla el agua caliente, los cubos de sopa y el condimento en una taza más grande.

6.) Añade el caldo de verduras y tápalo y cocinar a fuego lento hasta que podamos cortar las patatas y los espárragos con una cuchara de madera.

7.) Cuando las verduras se hayan ablandado, ponlas en una batidora, agrega la leche, los espárragos en trozos y déjalas alisar.

8.) Espolvorea con las hojuelas de chili y deja hervir.

9.) Puedes poner encima semillas tostadas, espolvorea con queso vegano o añade crema agria vegana.