Áfonyás Saláta

Hora: 45 minutos

Porción: 4

HOZZÁVALÓK:

• 550 g karfiolvirág
• 550 g kockára vágott pézsmatök
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ¾ teáskanál só
• ¾ teáskanál őrölt bors
• 200 g áfonya (lehet fagyasztott is kiolvasztva)
• 4 nagy tojás
• 60 ml fehérborecet
• 2 evőkanál darált medvehagyma
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 gerezd fokhagyma, reszelt
• 160 g endívia
• 30 g pirított apróra vágott pekándió
• 65 g morzsolt kéksajt

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 215 ° C-ra. Vegyünk egy nagy tepsit és olajozzuk ki.

2.) Tegyük a felkockázott karfiolt és a tököt 1 evőkanál olajjal és 1/4 teáskanál sóval és borssal egy nagy tálba. Keverjük át és tegyük a tepsibe egyetlen egy rétegben. Süssük, egyszer-kétszer kevergetve, majdnem puhára, 18–22 percig.

3.) Szórjuk rá az áfonyát és süssük további 5 percig.

4.) Közben helyezzük a tojásokat egy közepes fazékba, és öntsük fel hideg vízzel, amíg el nem lepi. Forraljuk fel nagy lángon. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 5 percig. Tegyük át a tojásokat hideg vízbe és hagyjuk kihűlni. Végül pucoljuk meg és vágjuk ketté őket.

5.) Az ecetet, a medvehagymát, a mustárt és a fokhagymát habosra keverjük a maradék 5 evőkanál olajjal és ½ teáskanál sóval és borssal egy tálban.

6.) Öntsük az öntet 1/3-át a sült zöldségekre, és óvatosan keverjük át addig, amíg mindenhova kerül.

7.) Tegyük az endíviát egy tálba, és adjunk hozzá az öntetből. Keverjük hozzá a sült zöldségeket.

8.) Tojással, pekándióval és kék sajttal tálaljuk a salátát.