Füstölt Gouda-Brokkoli Leves

Hora: 40 minutos

Porción: 4

HOZZÁVALÓK:

• 680 g brokkoli (2 közepes fej)
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 200 g apróra vágott édes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma, zúzott
• 1 evőkanál univerzális liszt
• ¼ teáskanál füstölt paprika
• 1 l csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• 200 g rozskenyér (1 cm-es darabokra vágva)
• 250 g aprított füstölt Gouda sajt
• 2 teáskanál fehérborecet
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt fehér bors

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Vágjuk fel a brokkoli ¾ -ét apróbb kockákra és tegyük félre. Vágjuk durvára a maradék brokkolit.

2.) Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy nagy lábosban közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, és időnként kevergetve pároljuk puhára, körülbelül 5 perc alatt.

3.) Adjuk hozzá a fokhagymát, és folytonos keverés mellett 30 másodpercig pároljuk.

4.) Adjuk hozzá a lisztet és paprikát és keverjük össze.

5.) Hozzáadjuk a húslevest és az apróra vágott brokkolit. Forraljuk fel nagy lángon.

6.) Vegyük vissza a hőfokot és pároljuk meg a brokkolit időnként megkeverve, addig amíg a brokkoli meg nem puhul, kb. 8-10 percig.

7.) Közben készítsünk krutont: Dobjuk a kenyér darabokat a maradék 1 evőkanál olajjal egy nagy serpenyőbe. Süssük közepes lángon, alkalmanként megkeverve, amíg barnás és ropogós nem lesz, kb. 10 percig. Tegyük át egy tálba.

8.) Pürésítsük a levest egy turmixgépben vagy egy botmixer segítségével.

9.) Helyezzük vissza a levest a lábasba alacsony hőfokon. Adjuk hozzá sajtot apránként, folyamatosan kevergetve, amíg el nem olvad, mielőtt további adagot adnánk hozzá.

10.) Keverjük hozzá a félretett, dúrvára vágott brokkolit. Főzzük időnként kevergetve, amíg élénkzöldek nem lesznek, kb. 2-3 percig.

11.) Keverjük hozzá az ecetet, sót és fehér borsot.

12.) Forrón tálaljuk a krutonnal.