Málnás Csokoládés Mousse

Hora: 140 minutos

Porción: 8

HOZZÁVALÓK:

• 1 evőkanál Chambord (málna likőr)
• 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú tej
• ¾   teáskanál zselatin
• 85g étcsokoládé, apróra vágva
• 4 db nagy tojás, elválasztva
• 4 evőkanál cukor
• 1/3 teáskanál só
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Tejszínhab, málna és / vagy étcsokoládé forgács a díszítéshez

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Keverjük össze a Chambordot és a tejet egy kis tálba, tegyük bele a zselatint, és hagyjuk állni, hogy megpuhuljon.

2.) Helyezzük a csokoládét egy mikrohullámú sütőbe egy hőálló edénybe, és a legmagasabb fokozaton melegítsük 1 percig. Keverjük át alaposan, majd tegyük vissza újabb 30 másodperce vagy addig, amíg a csokoládé kétharmada meg nem olvad.

3.) Töltsünk meg egy nagyobb edényt 1/3-ig vízzel és forraljuk fel.

4.) Keverjük össze a tojássárgáját, 3 evőkanál cukrot és sót egy olyan fémtálban, amely elég nagy ahhoz, hogy a vízzel töltött lábasra helyezhetünk anélkül, hogy beleérne a vízbe.

5.) Helyezzük a tálat a víz fölé, és keverjük habverővel folyamatosan, amíg a cukor fel nem oldódik, 1-2 percig.

6.) Hozzáadjuk a zselatin keveréket, és habverővel addig keverjük, amíg fel nem oldódik, körülbelül 1 perc alatt.

7.) Vegyük le a tűzről; keverjük hozzá a csokoládét és a vaníliát.

8.) Verjük fel a tojásfehérjét egy tiszta, nagy edényben, elektromos habverővel nagy sebességen, amíg puha csúcsok nem képződnek.

9.) Hozzáadjuk a maradék 1 evőkanál cukrot és folytatjuk a verést, amíg a keverék merev nem lesz.

10.) A tojásfehérje egynegyedét belekeverjük keverjük a csokoládés keverékbe.

11.) Gumi spatulával óvatosan beleforgatjuk a megmaradt tojásfehérjét a csokoládés keverékbe, úgy hogy ne törjük össze a habot.

12.) Osszuk el 8 felé a masszánkant (8 pohárba).

13.) Fedjük le őket és tegyük hűtőbe, amíg össze nem állnak, legalább 2 órán át.

14.) Tejszínhabbal, málnával és / vagy csokoládéforgáccsal díszítve tálaljuk.