Sült Lazac Füstös Csicseriborsóval És Zöldekkel

Hora: 40 minutos

Porción: 4

HOZZÁVALÓK:

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál füstölt piros paprika
• ½ teáskanál só + egy csipet
• 1 konzerv (425 g) sótlan csicseriborsó, leöblítve
• 120 g író
• 55 g majonéz
• 50 g apróra vágott friss metélőhagyma és / vagy kapor, plusz még köretnek
• ½ teáskanál őrölt bors, felosztva
• ¼ teáskanál fokhagyma por
• 10 csésze apróra vágott kelkáposzta
• 60 ml víz
• 500 g vad lazac, 4 részre vágva

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra.

2.) Keverjünk össze 1 evőkanál olajat, paprikát és ¼ teáskanál sót egy közepes tálban. Nagyon alaposan szárítsuk meg a csicseriborsót, majd adjuk hozzá a paprikakeverékhez. Helyezzük egy peremes tepsibe. Süssük a csicseriborsót a sütő felső részén, 30 percig. 15 perc után keverjük át.

3.) Közben pürésítsük az írót, majonézt, fűszereket, ¼ teáskanál borsot és fokhagymaport turmixgépben simára majd félretesszük.

4.) Melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a kelkáposztát, és időnként megkeverve 2 percig pároljuk. Adjunk hozzá vizet és folytassuk a párolást, amíg a kelkáposzta megpuhul, kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá egy csipet sót.

5.) Vegyük ki a csicseriborsót a sütőből.

6.) Ízesítsük a maradék ¼ teáskanál sóval és borssal a lazac szeleteket. Süssük, amíg a lazac éppen meg nem sül, 5-8 percig.

7.) Csepegtessük a megmaradt öntetet a lazacra, ha szükséges, díszítsük fűszerekkel, és tálaljuk a kelkáposztával és a csicseriborsóval.