Marhapörkölt

Time: 210 minutes

Servings: 6

HOZZÁVALÓK:

• ​1400 g marhalábszár vagy marhanyak (megtisztított, lehártyázott hús)
• 1 db vöröshagyma (kb. 55 g)
• 2 gerezd fokhagyma (kb. 12 g)
• 25 g pirosarany (lehet csípős is – ízlés szerint)
• 2 evőkanál olívaolaj (kb. 20 ml)
• 2 kocka marhapörkölt szaft
• 2 teáskanál pirospaprika
• 2 teáskanál szárított petrezselyem
• 3-4 db babérlevél
• 4-5 db egész borókabogyó
• Só
• Frissen őrölt bors
• 1,5 dl jó minőségű vörösbor
• 1 dl víz

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Tisztítsuk meg, hártyázzuk le a húst és vágjuk kb 1,5 cm-es darabokra.

2.) Pucoljuk meg és vágjuk apróra a vöröshagymát és fokhagymát.

3.) Az olívaolajon, közepes hőfokon, pirítsuk meg a hagymákat.

4.) Húzzuk félre az edényt és adjuk a hagymához az összes fűszert és a pirosaranyat. Keverjük össze.

5.) Tegyük vissza az edényt és adjuk hozzá a húst. Forgassuk össze a húst a fűszerekkel és hagymákkal. Kb. 5 percig pirítsuk. Adjuk hozzá az 1 dl vizet is.

6.) Öntsük rá a bort és vegyük egy kicsit feljebb a hőfokot, hogy kezdjen el a hús rotyogni.

7.) Utána szükség szerint vegyük lejjebb a hőfokot.

8.) Fedő nélkül főzzük addig a húst, amíg a bor alkoholtartalma el nem fő (ezt onnan tudjuk, hogy már nincs bor illata a húsnak).

9.) Ezután vegyül lejjebb a hőfokot, csak finoman, lassú tűzön rotyogjon a hús. Fedjük le és főzzük így legalább 1,5-2 órát. 15 percenként keverjük át. Szükség esetén apránként pótoljuk a vizet.

10.) Időközönként kóstoljuk meg a húst. Mikor még rágós, de már úgy ítéljük meg, hogy alakul, akkor vegyük le a fedőt és 5-10 percenként keverjük át, mert így már gyorsabban elfőzi a levét, amit pótoljunk szükség esetén.

11.) Amikor a hús puha és omlós, akkor elkészült a pörkölt.

12.) Főtt bulgurral és csemege uborkával tálaljuk.