Ensalada picante de batatas

Time: 80 minutes

INGREDIENTES:

• 50 decagramos de batatas
• 3 cebollas rojas
• 5-6 dientes de ajo
• Aceitunas negras al gusto (sin hueso)
• Aproximadamente 0,5 dl de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 manojo de perejil verde
• ½ jugo de naranja
• Sal
• Pimienta
• Chili

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela las batatas y córtalas en trozos más grandes.

2.) Corta las cebollas en rodajas.

3.) Coloca las patatas con los dientes de ajo y las aceitunas en un recipiente ignífugo.

4.) Mezcla el aceite con miel, jengibre, comino y perejil picado.

5.) Exprime el jugo de naranja, luego sazonar con sal, pimienta y chili.

6.) Espolvorea el aceite picante sobre las verduras. Hornea en un horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos, tapado y luego sin tapa durante otros 35-40 minutos.