Édespurgonya Krémleves

Servings: 4

HOZZÁVALÓK:

• 1 közepes fokhagymagerezd zúzva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma apróra vágva
• 6 közepes édesburgonya
• 4 csésze víz
• 1 evőkanál kurkuma őrölt
• 1/8 teáskanál tengeri só ízlés szerint
• 1/8 teáskanál fekete bors ízlés szerint
• 8 szelet szalonna apróra vágva, főzve és morzsolva
• 2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes edényben, közepes lángon. Pároljuk meg rajta a fokhagymát és a hagymát, amíg a fokhagyma nem lesz illatos (kb. 1 perc).

2.) Adjuk hozzá a kockára vágott édesburgonyát, és fakanállal kevergetve még 5 percig pirítjuk.

3.) Adjuk hozzá a vizet és az őrölt kurkumát, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Hagyjuk az összetevőket 15 percig párolódni, amíg az édesburgonya meg nem puhul. Zárjuk el alatta a hőt.

4.) Amíg az összetevők párolódnak, addig pirítsuk meg az apróra vágott szalonnát egy kis serpenyőben, amíg ropogós nem lesz. Tegyük félre a szalonnát és öntsük le a kiolvasztott szalonnazsírt.

5.) Tegyük az összetevőket egy turmixgépbe, és jól keverjük össze, amíg sűrű, krémes folyadékot nem kapunk. Ha a keveréket túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá további vizet kis adagonként, amíg el nem éri a kívánt állagot.

6.) Tegyük vissza a levest a lábasba, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Melegítsük fel a levest.

7.) Szalonnával és friss apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.