Sopa dietética de Gulash

Time: 210 minutes

INGREDIENTES:

• 1 kg de pierna de ternera
• 1 cebolla de cabeza más grande
• 2 dientes de ajo
• 10 g de grasa de coco
• Sal, pimienta, pimiento rojo al gusto
• Cubos de sopa de Goulash (se pueden omitir)
• 1,5-2 dl de vino tinto
• 0,5 kg de verduras para sopa (zanahorias, nabos, colinabo, tubérculos de apio)
• 2-2,5 l de agua
• Comino molido
• 3-4 granos de papas más grandes
• 50 g de avena sin gluten
• 1 huevo tamaño L
• Agua fría
• Perejil

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela y pica las verduras al gusto. Pica la cebolla. Deja el ajo entero.

2.) Pela la carne y córtala en cubos más pequeños (aprox. 1,5x1,5 cm).

3.) Calienta una sartén más grande, agrega la grasa de coco. Regresa la temperatura a media y cocina a fuego lento las cebollas. Una vez que la cebolla esté seca, tritúrela a un lado y sazonar con sal, pimienta, pimiento rojo y ajo al gusto.

4.) Agrega la carne. Corta por unos minutos, luego agrega el vino tinto. Cocina sin tapar hasta que se evapore el contenido alcohólico del vino.

5.) Luego cubre la carne y cocina en una etapa inferior hasta que esté casi tierna (aproximadamente 1,5 horas). Revuelve cada 15 minutos y agrega agua en caso de necesidad. Ten cuidado de no quemarlo.

6.) Después de que la carne esté casi cocida, agrega las verduras. Sube la temperatura y sofríe un poco las verduras.

7.) Verte sobre agua, añade los dados de sopa y sazona con comino molido. Llévalo a ebullición y luego retíralo solo para formar cuentas.

8.) Cocina hasta que las verduras estén casi blandas. Luego agrega las papas.

9.) Haz un poco de masa de fideos con avena, huevos, sal y un poco de agua.

10.) Cuando las patatas estén casi blandas, añade los fideos. Para ello, elevamos un poco más la temperatura.

11.) Cocina por otros 5 minutos a fuego más bajo. Prueba y sazona si es necesario: con sal, pimienta, comino molido.

12.) Finalmente, agrega una cucharadita de perejil seco.

13.) Sírvelo caliente.