Diétás Pulled Pork

Time: 270 minutes

Servings: 6

HOZZÁVALÓK:

• 1,2 kg sertéscomb
• 2 ek eritrit
• 2 tk pirospaprika
• 1 tk őrölt feketebors
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk szárított majoranna
• 4-5 gerezd zúzott fokhagyma (kb. 15 g)
• 30 g só
• 40 g sűrített paradicsom
• 4 evőkanál kókuszzsír olvasztva + a pirításhoz kb. 2-3 evőkanál
• 4 evőkanál víz
• 1 nagy fej vöröshagyma (kb. 120 g)
• 150 ml víz
• 125 g cukormentes ketchap
• 1 ek szójaszósz
• 2 ek wok szósz

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 130^o C-ra, alsó-felső sütési módban.

2.) Először egy fűszer pasztát készítünk amihez keverjük össze az összes száraz fűszereket, majd adjuk hizzá a sűrített paradicsomot, 4 evőkanál olvasztott kókuszzsírt és a 4 evőkanál vízet. Jól dolgozzuk össze az egészet.

3.) Pucoljuk meg és vágjuk 4-be a vöröshagymát.

4.) A fűszeres pasztát maszírozzuk be a húsba (a húst nem vágjuk fel, egészben hagyjuk). A maradék, fel nem használt keveréket tegyük félre.

5.) Egy sütőálló lábasba olvasszunk fel 2-3 evőkanál kókuszzsírt, majd tegyük rá húst. Minden oldalát jól pirítsuk le.

6.) Miközben pirul a hús, adjuk hozzá a vöröshagymát, ketchapot, vízet, szója- és wok szószt, ileltve a matadék fűszeres pasztát.

7.) Ha elkezd forrni, akkor tegyük az előmelegített sütőbe és pároljuk 4 órán keresztül.

8.) A húst vegyük ki egy tálba és 2 villa segítségével tépkedjük rostjaira. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál szaftot. Keverjük össze.

9.) A maradék szaftot szűrjük le, majd tegyük vissza a lábast és magas hőfőkon redukáljuk vissza, hogy egy sűrű mártást kapjunk.

10.) A húst töltsük pitába, vagy hamburger zsömlébe. Tálaljuk csalamádéval vagy uborkával. A szafttal locsoljuk meg.