Cukkini Tészta Avokádós Pestóval És Garnélával

Time: 35 minutes

Servings: 4

HOZZÁVALÓK:

• 5 darab 5-6 közepes cukkini kb. 1020-1150g, feldarabolva
• ¾ teáskanál só
• 1 érett avokádó
• 50g  csomagolt friss bazsalikomlevél
• 30 g sótlan pisztácia
• 2 evőkanál citromlé
• ¼ teáskanál őrölt bors
• 55ml extra szűz olívaolaj plusz 2 evőkanál
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 450 g nyers garnélarák (21-25 darab), megpucolva és kizsigerelve, ha szükséges, a farok maradjon rajta
• Ízlés szerinti fűszerek

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Egy zöldséghámozó segítségével vágjuk a cukkinit hosszában hosszú, vékony szálakra vagy csíkokra. Álljunk meg, amikor elérjük a közepén lévő magokat (a magok miatt a tészta szétesik).

2.) Helyezzük a cukkini "tésztát" egy szűrőedénybe és sózzuk meg ½ teáskanál sóval. Hagyjuk lecsepegni 15-30 percig, majd óvatosan nyomkodjuk ki, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

3.) Eközben keverjük össze az avokádót, a bazsalikomot, a pisztáciát, a citromlevet, a borsot és a maradék ¼ teáskanál sót egy konyhai robotgépben. Turmixoljuk addig, amíg apróra darabokra szét nem esik. Adjunk hozzá ¼ csésze olajat és dolgozzuk simára.

4.) Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát, és keverés közben 30 másodpercig pirítsuk. Adjuk hozzá garnélát és fűszerezzük ízlés szerint; süssük időnként kevergetve, amíg a garnélarák majdnem elkészül, 3-4 perc alatt. Ha elkészült, tegyük át egy nagy tálba.

5.) Tegyük a maradék 1 evőkanál olajat a serpenyőbe. Aduk  hozzá a lecsepegtetett cukkinis "tésztát", és óvatosan kevergetve pároljuk körülbelül 3 percig.

6.) Tegyük át egy tálba, adjuk hozzá a pestót, és óvatosan forgassuk át.

7.) A garnélarákkal tálaljuk.