Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű búzalisztből

Elkészítési idő: 30 perc

HOZZÁVALÓK:

• 2 egész tojás (kb. 112 g)
• 2 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (kb. 25 g)
• 1 teáskanál eritritol (kb. 5 g)
• 100 ml kókusztej
• 1 csipet só
• 1-2 evőkanál kókuszzsír a sütéshez

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Válasszuk szét a tojásokat.

2.) A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá.

3.) A tojássárgákat a többi hozzávalóval keverjük csomómentesre. Egy sűrű, de folyékony állagú tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű lett, tegyünk még hozzá kókusztejet. Ha túl híg lett, akkor egy kis lisztet.

4.) 2 részletben óvatosan forgassuk a tojásfehérje habot a sűrű palacsintatésztánkhoz, úgy, hogy a habot ne törjük össze.

5.) Tegyünk 1 vőkanál kókuszzsírt a palacsintasütő serpenyőbe és közepes hőfokon melegítsük fel. 3 evőkanálnyi tésztát tegyünk egy palacsintába. Süssük mindkét oldalát közepes hőfokon aranybarnára, kb. 4-4 perc alatt.