Ensalada de rúcula con remolacha

INGREDIENTES:

• 2-3 cabezas medianas de remolacha
• 4 hebras de zanahorias más gruesas
• 1 cabeza de dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• 3 puñados de semillas de calabaza sin cáscara tostadas
• Un paquete de ensalada de rúcula
• Chips de parmesano

PREPARACIÓN:

1.) Corta las remolachas y las zanahorias y ponlas en una bandeja de horno

2.) Añade sal, pimienta y vierta el vinagre balsámico y el aceite de oliva por encima.

3.) Agrega el ajo también.

4.) Tapa y hornea a 180 grados durante media hora hasta que se ablande.

5.) Deja enfriar.

6.) Prepara el plato: primero, poner la ensalada de rúcula y añadir la remolacha y la zanahoria.

7.) Finalmente, poner chips de parmesano y semillas de calabaza recién tostadas.