Diétás gulyásleves

Elkészítési idő: 210 perc

HOZZÁVALÓK:

• 1 kg marhalábszár
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 g kókuszzsír
• Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
• Gulyásleves kocka – el is hagyható
• 1,5-2 dl vörösbor
• 0,5 kg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zellergumó)
• 2-2,5 l víz
• Őrölt kömény
• 3-4 szem nagyobb burgonya
• 50 g gluténmentes zabpehelyliszt
• 1 db L-es méretű tyúktojás
• Hideg víz
• Petrezselyem

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Pucoljuk meg és vágjuk tetszőlegesre a zöldségeket. A vöröshagymát vágjuk apróra. A fokhagymát hagyjuk egészben.

2.) A húst hártyázzuk le és vágjuk kisebb kockákra (kb. 1,5x1,5 cm).

3.) Egy nagyobb méretű lábast hevítsünk fel, tegyük bele a kókuszzsírt. Vegyük vissza alatta a hőfokot közepesre és pároljuk meg a vöröshagymát. Miután a hagyma már megfonnyadt, húzzuk félre és fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, fokhagymával ízlés szerint.

4.) Adjuk hozzá a marhahúst. Egy pár percet alatt kérgesítsük meg, majd adjuk hozzá a vörösbort. Főzzük fedő nélkül addig, amíg a bor alkoholtartalma elpárolog.

5.) Ezután fedjük le a húst, és alacsonyabb fokozaton főzzük amíg szinte meg nem puhul (kb. 1,5 órát). 15 percenként keverjük át, és szükség esetén pótoljuk a folyadékot alatta. Vigyázzunk, hogy ne égjen le.

6.) Miután a hús majdnem készre főtt, adjuk hozzá a zöldségeket. Emeljünk a hőfokon és pirítsuk meg egy kicsit a zöldségeket.

7.) Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a leveskockát és ízesítsük őrölt köménnyel. Forraljuk fel az egészet, majd vegyük vissza, hogy csak gyöngyözzön.

8.) Főzzük addig, amíg a zöldségek már majdnem megpuhultak. Ekkor adjuk hozzá a krumplit.

9.) A zabpehelylisztből, tojásból, sóból és egy kis vízből készítsünk egy kis nokedli tésztát.

10.) Mikor a krumpli már majdnem megpuhult, szaggassuk bele a nokedlit / csipetkét. Ehhez egy kicsit vegyük magasabbra a hőfokot.

11.) Főzzük még 5 percig alacsonyabb hőfokon. Kóstoljuk meg és szükség esetén fűszerezzük: sóval, borssal, őrölt köménnyel.

12.) Végül tegyünk bele egy teáskanál szárított petrezselymet.

13.) Melegen tálaljuk.