Citromos Sült Lazac

Elkészítési idő: 50 perc

Adagok száma: 4

HOZZÁVALÓK:

• 475 ml víz
• 255 g árpagyöngy
• 1 közepes padlizsán, 2,5 cm-es kockákra vágva
• 1 piros paprika, 2,5 cm-es darabokra vágva
• 1 nyári tök,2,5 cm-es darabokra vágva
• 1 kis hagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva
• 275 g koktélparadicsom
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ¾ teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt bors
• 2 evőkanál kapribogyót, leöblítünk és apróra vágunk
• 1 evőkanál vörösborecet
• 2 teáskanál méz
• 450 g vad lazac 4 részre vágva
• 1 teáskanál citromhéj
• ½ teáskanál olasz ételízesítő
• 4 gerezd citrom a tálaláshoz

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Melegítsük elő a sütőt 235 ° C-ra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjünk ki olajjal.

2.) Forraljuk fel a vízet és az árpagyöngyöt egy lábasban. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le és pároljük körülbelül 30 percig. Csepegtessük le.

3.) Közben egy nagy tálba tegyük a padlizsánt, a paprikát, a tököt, a hagymát és a paradicsomot olajjal, 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal.

4.) Tegyük az előkészített tepsi(k)be.

5.) Süssük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak és barnulni nem kezdenek, körülbelül 25 percig. Félidőnél keverjük át egyszer.

6.) Tegyük vissza őket a tálba. Keverjük hozzá a kapribogyót, az ecetet és a mézet.

7.) Fűszerezzük a lazacot citromhéjjal, olasz ételízesítővel és a maradék ¼ teáskanál sóval, borssal, és tegyük egy sütőpapírral kibélelt és kiolajozott tepsibe. Süssük a sütő alsó felében, amíg meg nem sül, vastagságtól függően 6–12 percig.

8.) Az árpagyönggyel, sült zöldségekkel tálaljuk a lazacot. Citromgerezddel díszítjük.