Amerikai almáspite teljes kiőrlésű búzalisztből

Hora: 120 minutos

HOZZÁVALÓK:

• Tészta:
  • 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 30 g eritrit
  • 250 g laktózmentes sütőmargarin
  • 1 db L-es méretű tyúktojás
  • Csipet só
  • Hideg víz
• Almás töltelék:
  • 5-6 db nagyobb alma (akár 2-3 féle is)
  • 20 g tápióka keményítő
  • 50 eritrit
  • ½ citrom kifacsart leve (kb. 50 ml)
  • 5 g vanília aroma
  • Fahéj ízlés szerint
  • Szegfűszeg ízlés szerint
  • Gyömbér ízlés szerint
  • Szerecsendió ízlés szerint
  • 1-1,5 dl víz, ammenyiben puha tölteléket szeretnénk
• 65 g mandula vagy dió
• 1 db tyúktojás

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) A lisztet, eritritet, tyúktojást, csipet sót keverjük össze egy robotgép táljában. A hideg, hűtőbol kivett sütőmargarint reszeljük a liszthez. Indítsuk el a robotgépet (dagasztó fejet használva) és morzsoljuk össze a vajat a liszttel.

2.) Adagoljunk hozzá annyi hideg vizet, amennyitől a tészta nagyjából összeáll.

3.) Ezután borítsuk az egészet egy szilikon nyújtólapra és gyorsan gyúrjuk össze. Minél kevesebb érjünk hozzá, hogy a vaj ne puhuljon fel.

4.) Miután összeállt a tészta, csomagoljuk folpakkba és tegyük a hűtőbe pihentetni.

5.) Az almákat pucoljuk meg, vágjuk vékony szeletekre vagy kockákra. Menet közben adjuk hozzá a citromlevet – így nem fog megbarnulni.

6.) Miután mindent felszeltük, fűszerezzük ízlés szerint eritrittel, vanília kivonattal, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel és szerecsendióval. Végül keverjük hozzá a keményítőt is.

7.) Amennyiben a kész pitében roppanósra szeretnénk az almatölteléket, akkor ne főzzük elő őket. Viszont, ha puhábbra szeretnénk, akkor az egész tölteléket öntsük egy fazékba kb. 1-1,5 dl vízzel és közepes hőfokon puhítsuk meg őket. Ha nagyon puhára szeretnénk, akkor főzzük tovább a tölteléket. Miután megfőttek az almák, szobahőmérsékletűre hűtsük vissza az egészet.

8.) A mandulát vagy diót daráljuk le.

9.) Melegítsük elő a sütot 180 ^o-ra, alsó-felso sütési módon.

10.) Vegyük ki a tésztát a hűtőbol és 2/3-1/3 arányban vágjuk ketté. A nagyobbik felét nyújtsuk olyan vastagra, amilyen vastag tésztát szeretnénk.

11.) A piteformát laktózmentes sütőmargarinnal kenjük ki. Helyezzük a kinyújtott tésztát a formába és szépen egyengessük el. Vágjuk le piteforma peremén túlnyúló tésztafelesleget.

12.) A tésztafelesleget gyúrjuk a maradék tésztához és azt is nyújtsuk ki. Attól függően, hogy milyen tetejét szeretnénk formázzuk a tésztát. Rátehetjük egybe is, de csíkokat is vághatunk és rácsot is készíthetünk, vagy formákkal kiszúrhatjuk.

13.) Tegyük a tölteléket a formába és egyenletesen oszlassuk el, majd tegyük a tetejére a másik tésztalapot olyan formában, amilyenben csak szeretnénk.

14.) Amennyiben maradt még felesleges tésztánk, nehogy kidobjuk. Csomagoljuk vissza és tegyük a fagyasztóba. Legközelebb jó lesz majd.

15.) A tésztát kenjük 1 db tojás sárgával és tegyük 45-50 percre a sütőbe sülni. Mikor már aranybarnára sült a tészta, akkor elkészült.

16.) Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.