Pastel de frutas sin gluten

Hora: 120 minutos

INGREDIENTES:

• Para bizcocho:
  • 60 g de mezcla de harina sin gluten (para tartas o en general)
  • 50 g de eritritol
  • 6 g de levadura en polvo sin gluten
  • 3 huevos de tamaño L (aprox.180 g)
  • 10 g de harina de arroz integral
  • 5 g de margarina para hornear sin lactosa
• Pudín:
  • 40 g de pudín de vainilla en polvo sin gluten y sin azúcar
  • 200 ml de leche de coco
• Frutas
• Capa de gelatina:
  • 12 g de gelatina en polvo sin gluten
  • Eritritol al gusto
  • 265 ml de agua

 

PREPARACIÓN:

1.) Precalienta el horno a 180^oC, en modo de horneado inferior-superior.

2.) Separa los huevos y batie la clara de huevo hasta obtener una espuma dura con una pizca de sal.

3.) Revuelve las yemas de huevo hasta formar una espuma con el eritritol, luego mezclea bien con la harina y el polvo de hornear.

4.) Gira con cuidado la espuma de clara de huevo batida en la mezcla de yemas. Primero, gira sólo 1/3 para aflojar la mezcla de yema de huevo. Luego gira la espuma restante para que no se rompa.

5.) Unte la forma de pastel de frutas con la margarina y espolvorea la harina de centeno para que llegue a todas partes.

6.) Vierte la masa de bizcocho en el molde, aplana bien para obtener la misma cantidad por todas partes.

7.) Pon en un horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos. Verifica mediante la prueba de la aguja.

8.) Mientras se hornea el bizcocho, mezcla el pudín en polvo con 80 ml de leche hasta que no quede grumos. Hierve la leche restante en una cacerola pequeña y luego agrega el pudín en polvo. Cocina un pudín espeso, luego déjalo a un lado para que se enfríe.

8.) Una vez que el bizcocho y el pudín se hayan enfriado, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete.

9.) Arma el pastel. Saca el bizcocho del molde y colócalo en un plato. Extiende el pudín cocido de manera uniforme en la cavidad. Coloca encima la fruta y viértela sobre la gelatina al final.

10.) Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2-3 horas antes de servir.